Sokkolás
A sokkoló a mai modern konyha egyik praktikus gépe. Az elkészült ételek a normál hűtéshez képest sokkal gyorsabban lehűthetőek, vagy akár fagyaszthatóak, így lényegesen kisebb a roncsoló hatás, ennél fogva ez a technológia a késztermék minőségét jobban óvja. A sokkhűtés 90 perc alatt +90°C-ról +3°C-ra hűti a terméket, amíg a sokkfagyasztás +90°C-ról -18°C-ra 240 perc alatt.További 20 percen belül akár -20°C-ra is lehűti a terméket. A különböző mikrobák így olyan gyorsan kerülnek ki a számukra optimális hőtartományból, hogy ez gyakorlatilag meggátolja a szaporodást. Az így hűtött étel tovább megőrzi frissességét és tárolása is biztonságos. A technológia ajánlható éttermeknek, hoteleknek és nagy üzemi konyháknak is.
Tekintse meg teljes sokkoló hűtő kínálatunkat >
Gyakran előfordul, hogy egy-egy elkészített vagy előkészített étel nem kerül azonnal tálalásra. Ebben az esetben egy sokkoló hűtőgép igencsak hasznos társnak bizonyul a konyhában!
Vállalatunk a hazai piacon szinte egyedülállóan széles kínálattal rendelkezik a sokkolók terén. A Ferrara-Cool brand alatt értékesített gépeink segítségével “pillanatok alatt” érhetjük el, hogy a hagyományos módokon hőkezelt ételeink a tartós tárolásra alkalmas 3°C-os hőmérséklet alá kerüljenek.
A technológia szerves elemét adja a sous-vide-álás folyamatának.
Sokkoló hűtőgépeink, és kamráink > minusz 20 °C fagyasztani is képesek.
A gépek mind digitális, mind érintőképernyős Intelligens EVCO multifunkciós vezérlésű kivitelben elérhetőek, amely lehetővé teszi, hogy a sokkoló hűtő a maghőmérő által mért adatokból számolja ki az optomális hűtési, vagy fagyasztási ciklus folyamatát.
Gyors, mikrobiologiailag biztonságos és hosszabb eltarthatóságot biztosít készételeink számára.
A vendéglátás képviselőit konyhatervezési, és technológiai tanácsokkal is el tudjuk látni pannonhalmi >, budapesti > (Csepel) és balatonszárszói > kereskedelmi egységeinkben is. Magyarország egyik legnagyobb rozsdamentes gép-, és bútorgyártójaként jegyeznek bennünket.
Kollégáink készséggel állnak rendelkezésére.
Vegye fel velünk a kapcsolatot >.
